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蒜苔香酥脆大腸

2019-09-16 00:03:43

  今天小编介绍的这道大肠的做法和平日里吃到的大肠有点不一样。今天这个大肠做过特殊处理,特别香脆可口,味道独特。

  主料:蒜苔段180g,大肠150g,小葱1小把,姜片20g,八角1个

  辅料:辣椒丝1小匙,葱段2大匙,蒜片3大匙,姜丝2大匙,2大匙,盐1/2小匙,砂糖1小匙,料理酒1大匙,椒盐粉1小匙

  准备材料

  1、将洗净的半熟大肠(生肠可用面粉多次内外搓揉洗净,后并用醋浸泡冲洗多次,大料滚水煮至半熟)放入锅中,注入可淹没食材的清水,放入小葱+姜片+八角,煮至大滚后,继续小火焖煮约20分钟,后焖10分再捞起沥干

  2、将大肠纵向剪开,去除多余的肠内脂肪,后切成约3公分长的长段

  3、蒜苔洗净后,切成约3公分长的长段

  4、起油锅加热(油量稍多,约200cc),将蒜苔入热油中炸约10秒后即捞起,沥油备用

  5、炸蒜苔的油锅继续使用,将大肠段入热油锅中,以中火炸至大肠弯曲,表面金黄微酥脆,后捞起沥油备用

  6、炒锅中只留下1小匙油的分量,入辣椒丝+葱段+姜丝+蒜片,稍作煸香

  7、后加入蒜苔+大肠+料理酒+盐+糖,拌炒均匀,起锅前加入椒塩粉稍作翻炒即可,完成!

  小贴士:

  生肠可用面粉多次内外搓揉洗净,后并用醋浸泡冲洗多次,大料滚水煮至半熟

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