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拆骨掌翅的做法

2019-09-15 20:23:39

  色香味: 成菜形态完整,鲜香清淡,味鲜咸,翅肥,掌脆;

  主料:鸡脚、鸡翅膀各300克

  辅料:香菜叶10克;绍酒25克、酱油25克、香醋10克、白糖7.5克、味精2克、麻油25克

  制作:

  1)将鸡脚斩去爪尖,与鸡翅一齐放入沸水中烫一下,捞出洗净,放入锅中,加清水、绍酒烧沸;

  2)再用小火焖30分钟至熟,捞入冷开水中冷却,剔去脚骨、翅骨,然后理齐,切成段,整齐装盘,盘边放香菜,将酱油、香醋、白糖、味精一起放入碗中调匀,浇在脚、翅上,淋麻油即成。

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