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茭白怎么处理

2019-09-16 00:03:37
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导读:茭白怎么处理?很多人不知道茭白是什么,这个看着像笋的蔬菜,为什么那么受欢迎,尤其江浙一带的朋友特别喜欢吃。茭白怎么处理才能吃?下面来了解吃茭白前要知道的六件事。

茭白是什么?

要回答这个问题,我们得追溯到遥远的古代。

最初的茭白被叫做“菰”,是作为粮食作物来栽培的。它的种子就是赫赫有名的“六谷(稌、黍、稷、粱、麦、菰)”之一。

到了唐代,茭白开始被人们广泛种植,而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗,茎部不断膨大直至形成了纺锤形。重口味的是,这些变异的茭白不但没有呈现出任何病症,膨大后的茎部还十分的肥嫩,纤维少,蛋白质含量高,逐渐成为了我国的特产蔬菜,是“江南三大名菜”之一。

茭白怎么处理?

茭白是营养价值非常高的蔬菜,它热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,还能解酒毒、对于黄疸型肝炎有益。喜欢吃茭白或者对茭白有兴趣的朋友,吃茭白前先看看小编要告诉您的六件事。

一、茭白要去皮吗?

茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话,皮就发硬,一定要去皮。即使不去皮,也不会对人的健康产生影响。

二、茭白需要焯水吗?

用茭白做菜通常是不需要焯水的,但茭白中也含有较多的草酸,如果担心摄入过多的草酸,还是焯水后再做菜更加安全些。

茭白焯水的方法非常简单,把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里,倒入开水稍烫一会再做菜也行。

三、茭白怎么切?

茭白的切法,由所做的菜来决定的。比如做茭白炒肉片,就要将茭白切成片;做茭白炒肉丝,就要切成茭白丝。这样的搭配才合理。茭白切成丝状,就把茭白先切成段状,再切成均匀的片,最后切成丝即可。

四、茭白怎么保存?

茭白水分极高,若放置过久,会丧失鲜味,最好即买即食。如果不是马上烹调,建议买回来时不要剥掉外壳,先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱,约可保存4天。

五、茭白里面有黑点能吃吗?

许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点,这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化。

六、茭白是发物吗?

中医所谓“发物”,是指动风生痰、发毒助火助邪之品,容易诱发旧病。加重新病。在祖国医学中,认为“发物”是能引起人体阴阳平衡失调,诱发和加重某些疾病之物。凡食性与病性相同者,皆为发物,就是说寒性食物诱发和加重寒证,热性食物能诱发和加重热证,所以皆可认为是发物。

织梦好,好织梦

蔬菜中,香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都属于发物。茭白是发物,而且草酸偏高,所以对于皮肤容易过敏的人来说,在吃茭白时烧前开水捞下较好,因为茭白和其他发物一样也有对人体产生副作用的情况。

了解完上面这些事情,尽情享受这一美味吧。

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