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双黄会脆的做法

2019-09-15 21:51:19

菜名:双黄会脆主料:咸蛋黄10个,肥猪肉400克,绿豆沙200克,鸡蛋2个,白糖300克,面包糠60克,生粉10克,生油750克(耗油50克)。做法:1、将肥猪肉一大块用刀切开,切成规格为长6.2厘米、宽11厘米的薄片。然后用大碗一个,先放入少量白糖作垫底,再把肥肉片逐片放上,在每片的间隔放上白糖,进行腌制24小时后,将肥肉片逐片取出,去掉粘附的白糖,用开水烫过捞干待用。2、先将咸黄蛋放进蒸笼炊熟,然后把腌好的肥肉片摊开,再将绿豆沙分成5份铺上抹平,放进咸蛋黄2个,将咸蛋黄按横排列,卷成长筒状,制成5条,蘸上生粉便成咸蛋卷,待用。3、将鸡蛋液放进碗内,用筷子搅拌均匀待用。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至约160摄氏度时,把咸蛋卷蘸上鸡蛋液,粘上面包糠,用手稍压实,放进油中炸至金黄色捞起,把每条用斜刀切成斜筒状,盛在餐席间即成。特点:外表酥脆,内香甜粉。 癫痫中医医院
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