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冬菇焖双笋的做法

2019-09-15 23:28:51

菜 名:冬菇焖双笋主 料:玉米笋250克,芦笋300克,湿冬菇100克(约10个),上汤800克,排骨250克,猪五花肉200克,味精5克,绍酒10克,胡椒粉0.3克,麻油3克,粟粉20克,鸡油50克,生油500克(耗油75克)。做 法:1、先将玉米笋用滚水煮熟,芦笋切成两段,冬菇去蒂洗净,压干水分待用,排骨斩成4块,猪五花肉切成4件洗净候用。2、将炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热时,把冬菇、玉米笋、芦笋分别炸过待用。然后把鼎内的生油倒起,将鼎放回炉位,放入少量生油,把排骨、猪五花肉放入略爆炒过,加入绍酒,倒起待用。3、用砂锅1个,里面放着竹篾片垫底,然后分别放入玉米笋、冬菇、芦笋,再把已炒好的排骨、猪五花肉盖在上面,加入上汤、精盐、胡椒粉、味精2克,盖密,用慢火焖20分钟后,将排骨、猪五花肉取掉不用。4、把已焖好的冬菇笋用餐盘盛着,将玉米笋和冬菇摆砌在盘的两头,把芦笋摆砌在中间。然后将原汤倒入鼎内,调入味精,用粟粉开稀勾芡,再加入麻油、鸡油搅匀,均匀地淋上即成。特 点:嫩滑带爽,浓香入味。 南阳治癫痫的医院
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