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外婆菜炖鲫鱼

2019-09-15 21:33:15

原料:8两左右鲫鱼一条、新鲜尖椒红绿各两个、姜末10克、蒜末10克、外婆菜250克

油60克、盐1小勺、鸡精适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、醋10克、水适量

做法:

1.新鲜鲫鱼一条,活杀,清理干净;

2.生姜大蒜切末,红绿尖椒切圈;

3.外婆菜解冻;

4.煎锅入油,中火烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄;

5.将煎好的鲫鱼放入砂煲底部;

6.用煎过鱼的油,将姜蒜末、青红椒爆香;

7.下入外婆菜,炒散,然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水,搅匀,煮至沸腾时关火;

8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中,盖上锅盖,小火再焖煮20-25分钟即可。

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